Knusprige Vollkornpizza. Pizza geht immer, jeder liebt sie. Zudem ist sie so wandelbar, dass wir sie uns einfach nach unserem persönlichen Geschmack zubereiten können. Ganz schlicht als Pizza Margerita oder üppig belegt mit Gemüse, Kräutern, Fleisch und verschiedenen Käse-Sorten. Ich selbst mag Pizza lieber schlicht und auch gern mit einem Vollkornteig. Mein Lieblingsrezept für Vollkornpizza habe ich so lange verfeinert, bis es perfekt war. Hier das Ergebnis.
Knusprige Vollkornpizza – Die Zutaten
Für 4 Portionen
- 200 g Dinkelkörner
- 100 g Hartweizengrieß
- 100 g helles Mehl z. B. Dinkel Type 630
- 230 g Wasser
- 0.5 Würfel Hefe (20 g)
- 20 g Olivenöl
- 1.5 TL Salz
- 1 Prise Zucker
Knusprige Vollkornpizza – Die Zubereitung
- Dinkelkörner in den Mixtopf geben und 60 Sek. | Stufe 10 mahlen, umfüllen.
- Grieß in den Mixtopf geben, 60 Sek. | Stufe 10 mahlen, gemahlenen Dinkel, Mehl und die restlichen Zutaten zugeben und 2 Min. | Teigstufe kneten.
- Umfüllen und ca. 45 Min. abgedeckt gehen lassen, bis sich der Teig etwa verdoppelt hat.
- Ofen auf 220 °C Umluft vorheizen. Pizza ausrollen, nach Belieben belegen und ca. 20 Min. knusprig backen, bis der Käse verlaufen ist.
Nährwerte pro Portion: 380 KCAL | 13.5 G E | 4.6 G F | 68 G KH
Tipps: Wie du deine Pizza belegst, hängt von deinen persönlichen Vorlieben ab. Du kannst den Teig ganz einfach nur mit etwas Olivenöl und Kräutersalz als Pizzabrot backen. Oder du wählst eine klassische Tomatensoße mit Belag. Dann kannst du z. B. Tomaten, Zwiebeln, Champignons, Paprika, Mais, Spinat, Oliven, Artischockenherzen, Salami, Schinken oder Kräuter wählen. Und natürlich zum Schluss noch Käse. Wähle zwischen klassisch mit Mozzarella oder auch Gouda, Edamer, würzigem Gorgonzola oder Tilsiter. Oder du kombinierst verschiedene Käsesorten.
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