Dieser Tomatensalat mit knusprigen Brotwürfeln sieht – dank der verschiedenen Tomatensorten – einfach toll aus. Und genauso schmeckt er auch. Er ist der perfekte Sommersalat, egal, ob als Beilage, Snack oder Hauptmahlzeit. Er schmeckt zu Fleisch, Fisch, Risotto, Pasta, frischem Brot oder was immer ihr mögt. Und hier kommt das Rezept, im Zaubertopf-Club findest du es auch inklusive praktischem Kochmodus. Auf gehts!
Tomatensalat mit knusprigen Brotwürfeln – Die Zutaten
Für 4 Personen
- 6 Scheiben Bauernbrot
- 10 EL natives Olivenöl extra
- 1 kg gemischte Tomaten (z. B. grüne, schwarze, Flaschen- und Kirschtomaten)
- 200 g Mini-Mozzarellakugeln
- Blättchen von 1 Bund Petersilie
- 1 Schalotte halbiert und geschält
- 40 g heller Balsamicoessig
- 1 TL körniger Senf
- 1 EL Honig
- 50 g gemischte Kerne (z. B. Pinien- und Kürbiskerne)
- etwas Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Tomatensalat mit knusprigen Brotwürfeln – Die Zubereitung
- Das Brot grob in 2–3 cm große Würfel schneiden. 4–6 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und die Brotwürfel darin unter Wenden goldbraun rösten. Mit etwas Salz würzen und aus der Pfanne nehmen. Die Tomaten waschen, vom Stielansatz befreien und je nach Größe halbieren, vierteln oder in Scheiben schneiden. Den Mozzarella gut abtropfen lassen.
- Die Petersilie in den Mixtopf geben und 5 Sek. | Stufe 5 zerkleinern. Mit dem Spatel nach unten schieben. Schalotte zugeben und 5 Sek. | Stufe 6 zerkleinern.
- Übriges Öl, Essig, Senf und Honig zugeben, 5 Sek. Stufe 4 vermengen, mit Salz und Pfeffer würzen. Tomaten und Mozzarella in eine Schüssel geben und die Mischung darüber geben, gut durchrühren. Die Kerne ohne Zugabe von Fett in einer Pfanne goldbraun anrösten. Salat mit dem gerösteten Brot und den Kernen auf einer Platte anrichten und servieren.
Nährwerte pro Portion: 772 KCAL | 26 G E | 44 G F | 68 G KH
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Perfekt für Pinterest:
Habe den Salat letzte Woche ausprobiert: War ruck-zuck vorbereitet und kam sehr gut an. Genau das Richtige bei heißen Temperaturen und Tomatenschwemme im Garten.
Danke für das Feedback, das freut uns sehr 🙂