Suppenpaste aus dem Thermomix®

Suppenpaste – auch genannt Gemüse-Gewürzpaste oder Gemüsebrühpaste – gehört ganz sicher zum Besten, was du mit dem Thermomix® zaubern kannst. Denn, wer einen Zaubertopf besitzt, weiß: Gekaufte Brühe mit vielen Zusatzstoffen und Geschmacksverstärkern braucht kein Mensch. Suppenpaste ersetzt die Brühe auf gesunde Art und ist ganz einfach herzustellen.

Welches Rezept ist das Beste für Gemüse-Gewürzpaste?

Nun gibt es verschiedenste Rezepte für die Suppenpaste, wir bevorzugen die rohe Variante, das bedeutet, das Gemüse wird nur zerkleinert und mit Salz haltbar gemacht, statt es auch noch zu kochen. So wird die Paste zur wunderbaren Basis für Suppen, Eintöpfe, Soßen und viele, tolle Gerichte. Du verwendest sie ganz einfach anstelle von gekaufter Brühe. Ein Teelöffel Paste entspricht in etwa einem Teelöffel herkömmlicher Brühe. Und so geht’s:

Suppenpaste aus dem Thermomix® – Die Zutaten

Für 4 Gläser á 250 ml

• 2 Bund glatte Petersilie
• 1 Bund Liebstöckel
• 30 g getrocknete Tomaten
• 1 kg Gemüse nach Wahl, z. b. Karotten, Porree, Knollensellerie, Pastinake, Kohlrabi, Paprika, Petersilienwurzel
• 180 g Meersalz

Suppenpaste aus dem Thermomix® – Die Zubereitung

1. Das Gemüse putzen und in grobe Stücke teilen
2. Die Petersilie ohne Stiele und den Liebstöckel mit den getrockneten Tomaten in den Mixtopf geben und 8 Sek. | Stufe 8 zerkleinern. Evt. mit dem Spatel nach unten schieben
3. Gemüsestücke zugeben und dann auf Stufe 6 etwa 20 bis 30 Sek. zerkleinern, falls nötig, den Spatel zu Hilfe nehmen.
4. Weitere 15 Sek. | Stufe 4 vermengen und dabei das Salz durch die Deckelöffnung zugeben.
5. Die Suppenpaste in Schraubgläser umfüllen, verschließen und im Kühlschrank aufbewahren.

Wie verwende ich selbstgemachte Suppenpaste?

1 TL Paste entspricht in etwa einem Brühwürfel oder einem TL Pulverbrühe, du kannst aber auch ruhig etwas großzügiger mit der Paste würzen. Ganz nach deinem Geschmack.

Wie lange ist selbstgemachte Gewürzpaste haltbar?

Deine selbstgemachte Paste ist auch ohne Kochen kühl gelagert mehrere Monate haltbar, denn das Salz konserviert sie und sorgt so dafür, dass du die Gewürzbrühe nicht verdirbt.

Welche Varianten gibt es für die Suppenpaste?

Für ein leicht mediterranes Aroma haben wir dieser Suppenpaste etwa 50 g getrocknete Tomaten zugegeben und sie ganz am Anfang mit den Kräutern zerkleinert. Du kannst bei der Zusammenstellung des Gemüses ganz nach deinem persönlichen Geschmack variieren.

Kann ich Hühnerbrühe selbst machen?

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