Unsere köstliche Spinat-Lachs-Rolle gehört zu den Klassikern hier auf dem Blog. Ursprünglich legten wir euch das Rezept als Vorspeise für ein Menü ans Herz. Sie schmeckt aber natürlich auch an jedem anderen Tag im Jahr ganz hervorragend und passt noch dazu in eine Low-Carb-Ernährung. Kürzlich habe ich sie als Beitrag zu einem Büfett zubereitet und das Rezept dabei leicht abgewandelt. Deshalb gibt es jetzt zwei Varianten des Rezeptes. Such dir eine aus und lasst sie euch schmecken. ❤️
Spinat-Lachs-Rolle – Die Zutaten
Für 4 Personen:
- 350 g Blattspinat tiefgefroren
- 3 Eier
- 200 g Frischkäse
- 150 g Räucherlachs
- 30 g Sahnemerrettich
- ½ Bund Dill
- Saft und Abrieb von ½ Zitrone
- Salz und frisch-gemahlener Pfeffer
- Muskat
Spinat-Lachs-Rolle – die Zubereitung
- Spinat auftauen lassen und ausdrücken
- Eier trennen, Schmetterling einsetzen, Eiweiß mit einer Prise Salz in den absolut fettfreien Mixtopf geben. Dann 4 Min. | Stufe 3,5 zu Schnee verarbeiten. Eischnee entnehmen und beiseite stellen.
- Spinat mit den Eigelben, Salz und Pfeffer in den Mixtopf geben und 10 Sek. | Stufe 8 zerkleinern.
- Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen
- Eischnee zugeben und 15 Sek. | Linkslauf | Stufe 1 vermischen.
- Spinatmasse auf ein mit Backpapier belegtes Backblech streichen und ca. 10 bis 12 Minuten backen. Dann auf ein anderes Backblech stürzen und etwas auskühlen lassen.
- Frischkäse, abgezupften Dill, Sahnemerrettich, Zitronensaft und -Abrieb mit Salz und Pfeffer in den Mixtopf geben und 10 Sek. | Stufe 4 vermengen.
- Die Masse auf den Spinat-Teig streichen, mit Lachsscheiben belegen und dann fest aufrollen.
- In Frischhaltefolie mindestens 1 Stunde kühlen.
- Vor dem Servieren in 2 cm breite Rollen schneiden
Nährwerte pro Portion: 263 KCAL | 3 g KH | 17 g E | 18 g F
Spinatrolle mit extra Käse
Du benötigst noch ca. 100 g Schnittkäse (z. B. Gouda oder Emmentaler, oder aber Parmesan).
- Zerkleinert den Käse zunächst 5 Sek. | Stufe 8, entnehmt ihn und stellt ihn beiseite.
- Dann gebt ihr den ausgedrückten Spinat mit den Eiern in den Mixtopf, würzt mit Salz und Pfeffer und vermengt alles 5 Sek. | Stufe 4.
- Nun gebt ihr die Masse auf das Blech, streut den Käse darüber und gebt das Blech ca. 30 Min. in den vorgeheizten Backofen bei 200 ° C. Ober-/Unterhitze.
- Weiter wie in Variante 1.
Welche Kräuter für die Spinatrolle?
Beim Würzen könnt ihr natürlich auch kreativ sein. ob ihr Dill und Merrettich verwendet oder einfach Kräuterfrischkäse, könnt ihr jedes Mal selbst entscheiden. Zum Backen der Spinatmasse ist eine Backmatte mit Rand sehr nützlich. Z. B. diese hier:
Die besten Rezepte mit Spinat
Liebst du Spinat auch so sehr wie wir? Dann probiere auf jeden Fall ein feines Spinatrisotto oder Spinatknödel. Im ZauberTopf-Club findest du darüber hinaus tausende Rezepte für jede Gelegenheit und eine Kollektion mit den besten Spinatrezepten.
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