Wir lieben Spargel in all seiner Vielfältigkeit und nutzen die Saison für schnelle Rezepte, die blitzschnell im Thermomix® gezaubert werden. Dieser bunte Spargelsalat ist in nur fünf Minuten gemixt und und eine tolle Abwechslung zu Kartoffelsalat und Co. Durch die Erdbeeren wird er zum raffinierten Gaumenschmaus. Nun aber genug geschwärmt: Probier es selbst!
Bunter Spargelsalat „Ratz-Fatz“ – Die Zutaten
Für 4 Personen
- 250 g grüner Spargel
- 250 g weißer Spargel
- 1 kleine rote Zwiebel halbiert
- 1 Bund Radieschen halbiert
- 200 g Feta in Stücken
- 30 g Pinienkerne
- 30 g natives Olivenöl extra
- 15 g heller Balsamicoessig
- 15 g Honig
- 100 g Erdbeeren halbiert
- etwas dunkle Balsamicocreme
Bunter Spargelsalat „Ratz-Fatz“ – Die Zubereitung
- Die unteren Enden der Spargelstangen entfernen, den weißen Spargel schälen und alle Stangen grob klein schneiden.
- Danach alle Zutaten, bis auf die Erdbeeren und die Balsamicocreme, in den Mixtopf geben und 5 Sek. | Stufe 4 zerkleinern.
- Mit den Erdbeeren vermengen und portionsweise nach Belieben mit Balsamicocreme garniert servieren.
Nährwerte pro Portion: 311 KCAL | 13 G E | 24 G F | 13 G KH
Tipp: Mehr tolle Spargelrezepte findest du in der mein ZauberTopf 04/2019. Entdecke Spargelburger und weitere Ideen für den Sommer!
Perfekt für Pinterest:
