Spargelgemüse ist die beste Beilage für alle Spargel-Fans, die es cremig mögen. Der weiße Spargel wird von einer hellen Soße perfekt ergänzt. Dazu gibt es Kartoffeln, ein Schnitzel, Fisch oder du genießt das Gemüse ganz einfach vegetarisch. Hier das Rezept, viel Spaß damit!
Spargelgemüse – Die Zutaten
Für 4 Personen
- 1000 g Wasser
- 1 EL Gewürzpaste
- je 1 TL Salz und Zucker
- 1000 g weißer Spargel geschält und in Stücken
- 45 g Butter
- 35 g Mehl
- 50 g Sahne
- 3 Prisen Pfeffer
- 1 Prise Muskat
- 1 Eigelb
Spargelgemüse – Die Zubereitung
- Wasser, Gemüsegewürzpaste, Salz, Zucker und Butter in den Mixtopf geben, Varoma® aufsetzen und den Spargel hineingeben. 25 Min. | Varoma® | Stufe 2 garen. Varoma® beiseite stellen, Mixtopf leeren und etwa 200 g vom Spargelsud auffangen.
- Butter und Mehl in den Mixtopf geben und 3 Min. | 100 °C | Stufe 1 schmelzen. Weitere 5 Min. | 90 °C | Stufe 2 erhitzen, dabei 200 g Spargelsud durch die Deckelöffnung geben. 50 g Sahne zugeben und weitere 5 Min. | 90 °C | Stufe 4 köcheln lassen.
- Mit weißem Pfeffer, Salz und Muskat abschmecken. Drei Minuten abkühlen lassen, Eigelb zugeben und 20 Sek. | Stufe 3 unterrühren. Soße mit dem Spargel vermengen und servieren.
Nährwerte pro Portion: 219 KCAL | 7 G E | 14 G F | 12 G KH
Wie schäle ich Spargel richtig?
Spargel schälen ist bei vielen Liebhabern des Gemüses unbeliebt. Die Fasern der Schale verstopfen die Klinge des Schälers, manchmal brechen die Stangen auch einfach durch. Wer gar nicht selbst schälen mag, kauft einfach schon geschälten Spargel. Wenn du aber ein paar Dinge beachtest, wird es aber deutlich leichter. Schäle den Spargel immer vom Kopf an Richtung Ende, dazu hältst du die Stange locker in der Hand, das trockene Ende schneidest du mit einem scharfen Messer ab. Wichtig ist auch das richtige Werkzeug, der Schäler sollte sehr scharf sein. Wir nutzen am Liebsten diesen hier:
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Die besten Rezepte mit Spargel
Der Klassiker ist natürlich gegarter Spargel, am besten aus dem Varoma®, mit einer Hollandaise. Aber vielleicht magst du auch mal einen Spargelsalat probieren oder ein cremiges Risotto mit Spargel. Schau unbedingt auch im mein ZauberTopf-Club vorbei. Dort findest du tausende Rezepte für jede Gelegenheit und natürlich auch viele Spargelrezepte, wie wäre es z. B. mit einem Spargelburger oder einer cremigen Suppe?
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