Die perfekte Sauce hollandaise

Sauce hollandaise zauberst du im Thermomix® ganz einfach selbst. Mit frischen Zutaten und ohne lästige Zusatzstoffe. Außerdem schmeckt der Soßen-Klassiker frisch aus dem Zaubertopf so viel besser als gekauft. Deshalb genießen wir Spargel, Gemüse und Kartoffeln nur noch mit unserer Hollandaise. Hier findest du das beste Rezept für den Thermomix®. Zusätzlich kannst du es dir die Zubereitung der Hollandaise auch in einem Video anschauen und im ZauberTopf-Club den praktischen Kochmodus nutzen. Schnell ran an den Zaubertopf!

Klassische Sauce hollandaise – Die Zutaten

Für 4 Personen:

• 125 g Butter, in Stücken
• 4 Eigelb
• 20 g trockener Weißwein
• Zitronensaft
• 1/2 TL Salz
• 1 Prise Zucker
• 3 Prisen frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Klassische Sauce hollandaise – Die Zubereitung

1. Die Butter in den Mixtopf geben und 3 Min. | 70 °C | Stufe 2 schmelzen.
2. Butter umfüllen.
3. Rühraufsatz einsetzen.
4. Eigelbe, Weißwein, Zitronensaft, Salz, Zucker und Pfeffer in den Mixtopf geben, alles 4 Min. | 70 °C | Stufe 2 schaumig rühren.
5. Nach 2 Min. die geschmolzene Butter auf den Mixtopf Deckel geben und am Messbecher vorbei in den Mixtopf rinnen lassen.
6. Den Rühraufsatz entfernen und die Sauce hollandaise sofort servieren.

Pro Portion: 328 KCAL | 4 G E | 34 G F | 2 G KH

Wie kann ich Sauce hollandaise abwandeln?

Mit 1 Messerspitze Vanille kannst du die Sauce geschmacklich variieren. Mit 1⁄4 gehackter roter Chilischote wird die Sauce schärfer. Wenn du auf Alkohol lieber komplett verzichtest, lass den Weißwein einfach weg.

Wozu passt Sauce hollandaise aus dem Thermomix®?

Die cremige Sauce ist vor allem in der Spargelsaison nicht aus unserer Küche wegzudenken. Dabei passt sie genauso gut zu weißem wie zu grünem Spargel. Wie du die leckeren Stangen im Thermomix® perfekt garst, verraten wir dir in diesem Beitrag. Beim Dampfgaren im Varoma® behält der Spargel alle wichtigen Vitamine, schmeckt einfach himmlisch und findet immer genug Platz.

Die leckersten Saucen mit dem Thermomix®

Wusstest du, dass viele Profiköche den Thermomix® nutzen und ihn vor allem auch für perfekte Saucen nutzen? Er rührt, erhitzt, emulgiert und schäumt die feinsten Zutaten wie kein Zweiter. Probiere doch auch mal eine feine Sauce Bernaise, Käsesoße wie beim Italiener oder eine klassische Soße zum Braten. Im ZauberTopf-Club findest du darüber hinaus auch eine Kollektion mit den besten Saucen aus dem Thermomix®.

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