Die feine Rotkäppchen-Torte verbindet einen saftigen Rührteig mit cremigem Quark und fruchtigen Kirschen in Perfektion. Sie ist ein toller Hingucker auf der Kaffeetafel und dabei so lecker. Du kannst sie zum Sonntagskaffee servieren oder an besonderen Festtagen. Weihnachte, Ostern, Geburtstage – mit anderen Worten: Rotkäppchen-Torte ist immer eine gute Wahl. Hier das Rezept für den Thermomix®, schnell ran an den Zaubertopf!
Rotkäppchen-Torte – Die Zutaten
Für 12 Stücke
- 190 g weiche Butter, in Stücken
- 200 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 3 Eier
- 200 g Mehl Type 405
- 2 TL Backpulver
- 20 g Kakaopulver
- 20 g Milch
- 350 g Sauerkirschen (Glas), abgetropft, Saft aufgefangen
- 400 g Sahne
- 3 Pck. Sahnesteif
- 30 g selbst gemachter Vanillezucker
- 500 g Magerquark
- 1 Pk. roter Tortenguss
Rotkäppchen-Torte – Die Zubereitung
- Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Springform mit 15 g Butter einfetten.
- Rühraufsatz einsetzen. 175 g Butter, 150 g Zucker und Salz in den Mixtopf geben und 3 Min. | Stufe 2,5 verrühren. Dann ohne Messbecher 2 Min. | Stufe 2,5 rühren, dabei die Eier nach und nach durch die Deckelöffnung zugeben. Rühraufsatz entfernen.
- Mehl und Backpulver zugeben, mithilfe des Spatels 10 Sek. | Stufe 5 verrühren, mit dem Spatel nach unten schieben und noch einmal mit dem Spatel vermischen. Die Hälfte des Teigs in die Springform streichen.
- Kakaopulver und Milch zum restlichen Teig in den Mixtopf zugeben und 5 Sek. | Stufe 5 mischen. Schokoteig auf den hellen Teig in die Springform streichen. Sauerkirschen auf dem Teig verteilen. Den Kuchen im unteren Backofendrittel ca. 35 – 40 Min. backen.
- In dieser Zeit Mixtopf und Rühraufsatz spülen. Den Kuchen auf einem Kuchengitter abkühlen lassen. Aus der Form lösen und auf eine Tortenplatte setzen. Einen Tortenring oder Springformrand darumlegen.
- Rühraufsatz einsetzen. Sahne, Sahnesteif, 40 g Zucker und Vanillezucker in den Mixtopf geben und ohne Zeiteinstellung auf Stufe 3 bis zur gewünschten Festigkeit steif schlagen. Quark zugeben und 5 Sek. | Stufe 2,5 verrühren. Rühraufsatz entfernen.
- Quarkcreme auf den Kuchen geben und gleichmäßig verstreichen, 2 Std. kalt stellen. Mixtopf spülen.
- 250 g aufgefangenen Kirschsaft, 10 g Zucker und das Tortengusspulver in den Mixtopf geben, 3 Sek. | Stufe 4 mischen, dann 4 Min. | 100 °C | Stufe 1 kochen. Mixtopf aus dem Grundgerät nehmen und den Guss 10–15 Min. abkühlen lassen.
- Torte aus dem Kühlschrank nehmen, den lauwarmen Guss über die Rückseite eines Esslöffels auf die Quarkcreme gießen, 30 Min. abkühlen lassen. Kuchen in 12 Stücke schneiden und servieren.
Nährwerte pro Stück: 478 KCAL | 10 G E | 25 G F | 49 G KH
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Werde ich ausprobieren.
Die Backzeit ist etwas zu lang, bei mir ist der Boden unten etwas schwarz geworden. Oder vielleicht ist das untere drittel auch zu tief im Ofen
Hallo Stefan, tut uns leid, dass dein Boden zu dunkel geraten ist. Jeder Ofen ist anders, deshalb können die Zeiten individuell variieren. Wir ergänzen diese Info noch im Rezept. Viele Grüße Nicole