Wie auf dem Weihnachtsmarkt: Lebkuchenherzen

Weihnachten ohne Lebkuchen? Undenkbar! Diese bezaubernden Lebkuchenherzen sind so köstlich, dass wir ihnen nur schwer widerstehen können. Und beim Backen duftet das ganze Haus nach Weihnachten. Das Foto stammt von Tina Bumann, ebenso wie die Fotos zu unseren Mutzen und dem würzigen Magenbrot. Und hier kommt das Rezept. Lasst sie euch schmecken.

Lebkuchenherzen – Die Zutaten

• 175 g Zucker
• 225 g Honig
• 1 Ei
• 100 g Butter
• 500 g Mehl Type 405 zzgl. Etwas mehr zum Bearbeiten
• 1/2 Pck. Backpulver
• 2 EL Kakaopulver
• 1 – 2 Prisen Salz
• 10 g Lebkuchengewürz
• 2 Eiweiß

Lebkuchenherzen – Die Zubereitung

1. 75 g Zucker in den Mixtopf geben und 10 Sek. | Stufe 10 pulverisieren, entnehmen und beiseite stellen
2. 100 g Zucker in den Mixtopf geben und 10 Sek. | Stufe 10 pulverisieren.
3. Honig zugeben und 5 Min. | 100 °C | Stufe 1 erwärmen.
4. Ei und Butter zugeben und 5 Sek. | Stufe 3 vermengen.
5. Mehl, Backpulver, Kakaopulver, Salz und Lebkuchengewürz ebenfalls in den Mixtopf geben und 60 Sek. | Stufe 3 zu einem glatten Teig verkneten.
6. Teig entnehmen, mit der Hand zu einer Kugel formen und für 2 Std. in den Kühlschrank legen. Mixtopf abwaschen und abtrocknen.
7. Backofen auf 180 °C. Ober-/Unterhitze vorheizen.
8. Backbleche mit Backpapier auslegen. Lebkuchenteig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche 1 cm dick ausrollen. Beliebig große Herzformen ausstechen
9. Die Herzen auf die Bleche geben und im Backofen 12 – 15 Min. goldbraun backen
10. Rühraufsatz in den sauberen und komplett fettfreien Mixtopf einsetzen. 2 Eiweiß, 75 g pulverisierten Zucker und die Prise Salz hineingeben, dann 5 Min. | 50 °C | Stufe 3 zu Eischnee schlagen, der spritzfest ist.
11. Die Herzen nach Belieben damit dekorieren, wer möglichst genau arbeiten möchte, arbeitet mit einer Spritztülle. Dann die Lebkuchen vollständig trocknen lassen.

Nährwerte pro Herz (bei 50 Stück): 340 KCAL | 1,5 g E | 11 g F | 60 g KH

Luftdicht verpackt sind die Lebkuchen etwa 6 Wochen haltbar

Was tun, wenn Eischnee übrig bleibt?

Die Menge des Eischnees ist großzügig bedacht. Wenn etwas übrig bleibt, können Sie ihn auch mit der Spritztülle in Tupfen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech geben und ca. 90 – 120 Min. bei 120 °C Ober-/Unterhitze im Backofen zu Baisers trocknen lassen. Damit die Feuchtigkeit entweichen kann, die Tür des Backofens mit einem Holzlöffel o. ä. einen Spalt offen halten.

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