Kürbissuppe ist die perfekte Mahlzeit im Herbst oder Winter. Ende August beginnt in Deutschland die Kürbiszeit. Dann leuchtet es überall orange und wir genießen die verschiedenen Kürbis-Sorten in den tollsten Rezepten. Diese feine Kürbissuppe bekommt durch etwas Apfel und einen Hauch Vanille ein wundervolles Aroma und der Thermomix® bereitet sie ganz nebenbei zu. Hier kommt das Rezept!
Feine Kürbissuppe – Die Zutaten
Für 2 Personen
- 30 g Kürbiskerne
- 3 Schalotten
- 20 g Olivenöl
- 1 Äpfel geviertelt
- 1 Vanilleschote
- 500 g Hokkaidokürbis in Stücken
- 600 g Wasser
- 2 TL Gemüse-Gewürzpaste oder 2 Würfel Brühe (Gemüse oder Huhn)
- 1 TL Salz
- 3 Prisen Pfeffer
- 0,5 Becher Schmand
- 1 TL Curry
- etwas Kürbiskernöl
Feine Kürbissuppe – Die Zubereitung
- Zuerst die Kürbiskerne in den Mixtopf geben und 6 Sek. | Stufe 7 zerkleinern und umfüllen.
- Schalotten in den Mixtopf geben und 5 Sek. | Stufe 5 zerkleinern. Mit dem Spatel nach unten schieben. Olivenöl zugeben und 2 Min. | 120 °C (im TM31 Varoma®) Stufe 2 dünsten.
- Apfel und Vanilleschote zugeben und dann 5 Sek. | Stufe 5 zerkleinern.
- Kürbis in groben Stücken in den Mixtopf geben und 7 Sek. | Stufe 7 zerkleinern.
- Wasser, Gewürzpaste, Salz, Pfeffer und Curry zugeben, 20 Min. | 100 °C | Stufe 2 kochen. Schmand zugeben und stufenweise auf 4 – 5 – 8 ca. 40 Sekunden pürieren.
- Suppe auf Teller füllen und mit Schmand, Kürbiskernen und Kürbiskernöl garnieren.
Nährwerte pro Pro Portion: 511 KCAL | 28 G E | 32 G F | 28 G KH
Varianten deiner Kürbissuppe
Kürbissuppe schmeckt auch richtig gut mit etwas Ingwer. Du gibst ihn mit den Schalotten in Schritt 2 in den Mixtopf und lässt dann die Vanilleschote weg. Lecker ist auch ein Schuss Kokosmilch, er gibt der Suppe einen exotischen Geschmack.
Welchen Kürbis für Suppe?
Ob du Hokkaido-Kürbis oder zum Beispiel Butternut-Kürbis verwendest, hängt von deiner eigenen Vorliebe ab. Besonders praktisch am Hokkaido-Kürbis ist, dass du ihn nicht schälen musst. Du kannst hier die Schale einfach mitkochen und pürieren.
Wie wird die Suppe richtig cremig?
Statt Schmand kannst du natürlich auch Sahne verwenden oder aber saure Sahne, sie hat weniger Fett als Schmand und klassische Sahne und ist optimal, wenn du Kalorien und Fett sparen möchtest. Trotzdem sorgt sie dafür, dass deine Kürbissuppe herrlich cremig wird, also eine wahre Kürbiscremesuppe. Alternativ ist auch immer eine vegane Creme oder Kokosmilch möglich.
Die besten Rezepte mit Kürbis für den Thermomix®
Du liebst Kürbis auch in anderen Variationen? Dann schau dir auch unsere Rezepte für Kürbispüree, Kürbispasta, unser Kürbisrisotto und den tollen Kürbiskuchen an. Im ZauberTopf-Club haben wir außerdem eine tolle Kollektion mit Kürbisrezepten aller Art für dich.
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