Kichererbsen-Pommes

Ihr liebt Pommes, möchtet aber gern mal eine Abwechslung zu klassischen Fritten aus Kartoffeln probieren? Dann testet doch mal diese köstliche Alternative aus Kichererbsen. Wir finden die Kichererbsen-Pommes – in Frankreich als Panisse bekannt – fast köstlicher als klassische Fritten. Sie schmecken großartig mit einer würzigen Tomatensalsa oder unserer köstlichen Aioli. Wenn ihr euch vegan ernährt, probiert sie mit selbstgemachter Cashew-Mayonnaise. Aber hier erst einmal das Rezept.

Kichererbsen-Pommes – Die Zutaten

Für 4 – 6 Portionen
Utensilien: eine große Auflaufform, ca. 20 x 30 cm

• 300 g Kichererbsenmehl
• 800 g Wasser
• Salz
• 2 TL Olivenöl
• Öl zum Ausbacken
• Pfeffer
• Paprikapulver

Kichererbsen-Pommes – Die Zubereitung

1. Das Wasser, Salz und Olivenöl in den Mixtopf geben und 10 Min. | 100 °C | Stufe 1 aufkochen.
2. Wenn das Wasser kocht, das Kichererbsenmehl durch den Deckel geben, Dann 1 Min. lang aufsteigend Stufe 6-8-10 pürieren. Wichtig ist, dass die Flüssigkeit gekocht hat, nur so verklebt die Stärke.
3. Die Kichererbsenmasse in eine mit Olivenöl gefettete, ca. 20 x 30 cm lange eckige Form geben, glatt streichen und 2 – 3 Stunden kühl stellen.
4. Die abgekühlte Masse auf ein Küchenbrett stürzen und in Stäbchenform schneiden. Reichlich Fett in einer Pfanne erhitzen und die Stäbchen darin goldbraun von allen Seiten ausbacken.
5. Auf Küchenpapier abtropfen lassen, mit frisch gemahlenem Pfeffer, Salz und Paprikapulver würzen

Nährwerte pro pro Portion: 640 KCAL | 12 g E | 52 g F | 29 g KH

Welche Form nehme ich für die Kichererbsen-Pommes?

Statt einer Auflaufform kannst du auch eine Silikonbackmatte für Biskuit-Teig verwenden. Außerdem kannst du auch Kräuter oder Paprikapulver nach Belieben zur Masse geben und erhältst so eine leckere Variante der Pommes.

Produkt: Silikon Roll-/Backmatte
UVP: 9,99 Euro
Farben: Blau/ Roa
Größe: ca. 65 cm x 45 cm

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Wie gesund sind Kichererbsen?

Kichererbsen sind vor allem in Südeuropa, Indien, Nordafrika, Vorderasien und allen arabischen Ländern als preiswertes und nahrhaftes Grundnahrungsmittel beliebt. In Griechenland knabbert man sie als gerösteten Snack. In Italien gibt es einen würzigen Kichererbsen-Brei, ähnlich dem Hummus.  Im Orient sind sie als frittierte Falafel-Bällchen beliebt und in Spanien kocht man mit Kichererbsen leckere Eintöpfe.

Kichererbsen haben einen höheren Eiweißgehalt als manch eine Fleischsorte und liefern 6 mg Eisen pro 100 g und einen hohen Kalziumgehalt. Deshalb sind sie vor allem für Vegetarier und Veganer interessant. Die leckeren Hülsenfrüchte enthalten zwar relativ viele Kalorien, dank vieler Ballaststoffe und langkettiger Kohlenhydrate sättigen sie aber lange. Sie sind also immer eine gute Wahl und passen auch perfekt in eine Low-Carb-Ernährung.

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