In Sachen Geschwindigkeiten macht dem Thermomix® so schnell keiner was vor. Du kannst sie in insgesamt 21 Stufen regeln, die Klingen drehen sich laut Hersteller beim TM5® rund 10.200-mal in der Minute, beim TM6 sind es sogar 10.700 Umdrehungen. Das Kochen mit dem Thermomix® ist zwar ganz einfach, es gibt aber ein paar Dinge, die du beachten solltest. In diesem Beitrag verraten wir dir, wann welche Geschwindigkeit perfekt ist und haben noch ein paar Tipps und Tricks für dich.
Allgemeine Sicherheitshinweise zum Thema Geschwindigkeiten
- Steigere die Geschwindigkeit beim Kochen von heißem Essen Schritt für Schritt.
- Reduziere die Geschwindigkeit beim TM31 ebenfalls schrittweise: Zum Ende 3 Sek. | Stufe 1
- Nutze die Turbostufe nur für kalte Lebensmittel. Stark erhitztes Füllgut solltest du nicht mit dem Turbo-Modus verarbeiten.
- Verwende den Rühraufsatz nur bis Stufe 4 – er kann sonst zerbrechen.
Was genau tut die Teigstufe?
Die Teig- oder Knetstufe des Thermomix® aktivierst du, indem du auf das Symbol mit der Ähre tippst. Das Mixmesser dreht sich dann abwechselnd nach rechts und nach links und knetete den Teig kräftig durch. So wie es auch die Hände eines Bäckermeisters tun würden. Dadurch gelingt die Konsistenz des Teiges optimal und dein Gebäck wird schön luftig, zum Beispiel Baguette und Ciabatta, Brötchen oder Laugenbrötchen.
Wann nutze ich die Turbo-Stufe des Thermomix®?
Die Turbo-Funktion sorgt dafür, dass sich das Messer des Thermomix® sofort in voller Geschwindigkeit dreht, du aktivierst sie auch über das Modus-Symbol des Gerätes. Du kannst diesen Modus verwenden, um Käse, Nüsse oder rohes Gemüse grob zu zerkleinern.
Die voreingestellten Intervalle von 0,5 Sek., 1 Sek. und 2 Sek. geben dir die nötige Kontrolle und du kannst sie so oft wiederholen, bis die Zutaten auf die gewünschte Größe zerkleinert sind. Bei Temperaturen über 60 °C funktioniert die Turbo-Funktion nicht. Dann püriere bitte deine Suppen aufsteigend von Stufe 6 – 10.
Super ist die Turbo-Funktion übrigens auch, um das Messer von Teigresten zu befreien, sie sorgt dafür, dass der Teig an den Rand des Mixtopfes geschleudert wird. Ein tolles Hilfsmittel, um das Messer beim Teig-Kneten sauber zu halten, ist aber auch der TeigPRO. Er vermeidet, dass sich überhaupt Teig unter dem Messer festsetzen kann.
Die richtige Geschwindigkeit für das richtige Gericht
| Rührstufe | Rührprozess wird sanft und leicht durchgeführt | Zubereitung von z.B. Risotto |
| Stufe 1-3 | Mehr oder weniger stark mixen und/oder weiche Zutaten zerkleinern | Sahne steif schlagen oder frische Pilze zerkleinern |
| Stufe 4-6 | Zerkleinern und/oder Emulgieren | Härtere Lebensmittel zerkleinern oder z.B. Mayo herstellen |
| Stufe 7-10 | Pulverisieren und/oder Mahlen, Pürieren von Smoothies oder Suppen | Puderzucker selber machen |
| Turbo | Reinigen des Mixmessers von Teigresten | BlitzschnellersZerkleinern von Nüssen o. ä. |
| Linkslauf (auf geringer Stufe) | Gargut bleibt so, wie es eingefüllt wurde | Milchreis, Eintöpfe |
| Linkslauf (auf höherer Stufe) | Grobes Zerkleinern von Zutaten | Frikadellen, Couscoussalat |
| Teigstufe | Imitiert das Kneten eines Bäckers | Zubereitung von Teigen |
Perfekt für Pinterest:
Danke für die Info.
Gerne liebe Barbara!
Finde die Aufklärung sehr hilfreich. Danke
Das freut uns sehr!
Vielen Dank für die Info
Sehr gern, liebe Annette!
gute Tips,vielen Dank.Noch eine wichtige Frage habe ich: kann ich bei gefrorenen Früchten die Stufe sofort erhöhen ohne es schrittweise zu machen und ohne das mir das Messer dabei kaputt geht? Das Gerät ist dann halt extrem laut und schrill sodass ich mir schon die Ohren zuhalten muss ??
Ich nehm mir gerne Kopfhörer oder Ohropax, denn der irre Lärm kann nicht gut sein!!
Danke für die hilfreichenächsten Tipps
ich habe mal eine Frage, wieso ist denn der Linkslauf so anders als rechts herum? liegt das an der Beschaffenheit des Messers ? LG !
Hallo Vivien,
die Linkslauf-Seite des Messers ist stumpfer.
Viele Grüße
Nicole
Hallo, ich habe eine Frage hierzu: Was mache ich dann wenn ich Suppen pürieren muss? Das habe ich bisher immer ganz einfach direkt im Anschluss an das Kochen gemacht. Warum sollte man das nicht? Und was wäre die Alternative – reicht ein bisschen abkühlen lassen (auf Esstemperatur)? Vielen Dank vorab!
Liebe Daniela,
ich glaube, hier liegt ein Missverständnis vor. Selbstverständlich pürierst du deine Suppen direkt im Anschluss an das Kochen.
Viele Grüße und lass es dir schmecken
Nicole
Nun, es wurde ja erwähnt, daß man sehr heisses Gut nicht mit der Höchststufe zerkleinern soll, was aber beim pürieren der Suppe nötig ist!??
Hallo Margit, das hast du falsch verstanden. Es ist lediglich die Turbo-Stufe, die bei hohen Temperaturen nicht funktioniert. Du kannst aber heiße Suppen problemlos aufsteigend auf Stufe 6-7-8-9-10 pürieren. Viele Grüße Nicole
Hallo, was genau ist Stufe 0.1 + Linkslauf? Ist das die Sanftrührstufe? Viele Grüße 😊
Hallo Sanni, ja genau, es handelt sich um die Sanftrührstufe. Viele Grüße Nicole
Ich wollte fragen, ob man beim tm6 bei der Knetfunktion verschiedene Stufen einstellen kann. Ich backe zurzeit selbst Brot. Im Rezept in meiner Brotzeitschrift steht zb zuerst auf langsamer Stufe, dann auf schneller Stufe nochmal 10 min kneten. Beim Ährensymbol kann ich nur eine Stufe zum kneten einstellen, oder?
Hallo Kerstin, es gibt wirklich nur eine Knetfunktion, diese hat keine unterschiedlichen Geschwindigkeiten. Viele Grüße Nicole