Gemüsebällchen mit Käse

Ein kleiner Snack, eine originelle Beilage oder ein toller Beitrag zum Buffet: Diese Gemüsebällchen mit Käse sind etwas ganz besonderes. Wir lieben sie sehr. Je nachdem, wie würzig ihr die Bällchen mögt, könnt ihr auch einen anderen Käse wählen. Achtet nur darauf, dass ihr entweder Hartkäse nehmt oder den Käse vor dem Zerkleinern gut kühlt. Und hier kommt das Rezept.

Gemüsebällchen mit Käse – Die Zutaten

Für 4 Personen

• 1000 g Gemüsebrühe zubereitet
• 150 g Reis
• 150 g alter Gouda gekühlt
• Bund glatte Petersilie
• 200 g Karotten in Stücken
• 130 g Zwiebeln
• 2 Eier
• etwa 50 g Semmelbrösel zzgl. etwas mehr zum Wälzen
• 30 g Stärke oder Mehl Type 405
• Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• 50 g Butterschmalz

Gemüsebällchen mit Käse – Die Zubereitung

1. Brühe in den Mixtopf geben, Reis ins Garkörbchen geben und einmal mit Wasser abspülen, damit er komplett nass ist. Das Garkörbchen einhängen, dann 20 Min. | Varoma® | Stufe 4 garen. Garkörbchen mithilfe des Spatels entnehmen, Reis abkühlen lassen, den Mixtopf leeren, waschen und trocknen.
2. Kalten Gouda in Stücken in den Mixtopf geben und 10 Sek. | Stufe 5 zerkleinern, dann umfüllen und beiseite stellen. Petersilie waschen, trocken schütteln, ohne Stiele in den geben und 4 Sek. | Stufe 8 zerkleinern.
3. Karotten und halbierte Zwiebel zugeben und 12 Sek. | Stufe 5 zerkleinern. Gouda, Reis, Eier, Semmelbrösel, Mehl, Salz und Pfeffer zugeben, 10 Sek. | Stufe 4 vermengen. Mit dem Spatel etwas durchmischen und weitere 20 Sek. | Stufe 4 vermengen.
4. Semmelbrösel auf einen Teller geben. Aus der Masse kleine Bällchen formen, in Semmelbröseln wenden. Butterschmalz portionsweise in einer Pfanne erhitzen und Bällchen darin goldbraun braten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Nährwerte pro Portion: 557 KCAL | 17 G E | 28 G F | 58 G KH

Tipps: Die Bällchen schmecken toll mit einer fruchtigen Tomaten-Salsa oder einem frischen Dip, z. B. unserem Feta-Dip oder diesem Ricotta-Dip.

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