Dieses Eiweißbrot enthält nur eine geringe Menge frisch-gemahlenes Vollkornmehl und dafür wertvolle Zutaten wie Mandeln, Leinsamen, Quark und Weizenkleie. Deshalb ist es reich an pflanzlichem Protein und enthält nur 7 g Kohlenhydrate pro 100 g Brot. Dazu gibt es einen tollen Aufstrich mit Rote Bete und Kichererbsen. So wird deine Low-Carb-Mahlzeit zum Frühstück, Abendbrot oder einfach zwischendurch perfekt. Hier kommt das Rezept, im Zaubertopf-Club findest du es auch inklusive Kochmodus. Probiere es doch gleich einmal aus!
Eiweißbrot mit Rote-Bete-Creme – Die Zutaten
Für 1 Brot à 20 Scheiben
Utensilien: Kastenform (24 cm)
- 50 g Weizenkörner
- 125 g Mandelkerne
- 100 g Leinsamen
- 300 g Magerquark
- 8 Eiweiß
- 50 g Weizenkleie
- 1 Pck. Backpulver
- 1 TL Salz
- 20 g Sonnenblumenkerne
- 10 g Sesamsaat
Für die Rote-Bete-Creme (550 g):
- 50 g Kürbiskerne
- Blättchen von ½ Bund Petersilie
- 300 g gegarte Rote Bete in Stücken
- 100 g Kichererbsen (Dose) abgetropft
- 100 g Hüttenkäse
- ½ TL Salz
- 3 Prisen frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Eiweißbrot mit Rote-Bete-Creme – Die Zubereitung
- Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Weizenkörner und Mandelkerne in den Mixtopf geben. 30 Sek. | Stufe 10 mahlen und umfüllen. Leinsamen in den Mixtopf einwiegen und 5 Sek. | Stufe 8 schroten.
- Quark, Eiweiße sowie Weizenkleie hinzufügen und 20 Sek. | Stufe 4 vermengen. Mandel-Weizen-Mehl mit Backpulver sowie Salz mischen und in den Mixtopf geben. 1 Min. | Teigmodus verkneten.
- Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Kastenform (24 cm) füllen. Mit Sonnenblumenkernen sowie Sesamsaat bestreuen und im Ofen etwa 1 Std. backen. Den Mixtopf spülen.
- Inzwischen den Dip zubereiten. Dafür die Kürbiskerne in den Mixtopf geben und 30 Sek. | Stufe 8 zerkleinern. Restliche Zutaten zugeben und 30 Sek. | Stufe 1–6 aufsteigend pürieren. Abschmecken und bis zum servieren kühl stellen.
- Das Brot aus dem Ofen nehmen, in der Form abkühlen lassen. Dann auf ein Rost stürzen und vollständig auskühlen lassen. Mit dem Dip servieren.
Nährwerte pro Scheibe Brot: 100 KCAL | 7 G E | 5 G F | 7 G KH
Nährwerte pro Portion Aufstrich (30 g): 36 KCAL | 3 G E | 1 G F | 4 G KH
Wie lange bleibt mein Eiweißbrot frisch?
Das Brot bleibt im Brotkasten gelagert etwa 1 Woche frisch. Du kannst es auch wunderbar einfrieren. Wer mag, friert die Scheiben einzeln ein, diese kannst du dann im Toaster auch einzeln auftauen und genießen.
Eiweißbrote mit dem Thermomix® backen
Probiere doch auch unser Low Carb Brot ganz ohne Mehl oder dieses Eiweißbrot mit Nüssen oder das fruchtige Eiweißbrot mit Quark. Weitere Rezepte für leckere Dips und Aufstriche findest du im mein ZauberTopf-Club, ebenso wie tausende Rezepte für jede Gelegenheit. Schau gern mal dort vorbei und lass dich inspirieren.
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