Du liebst Karamell? Dann solltest du Dulce de Leche probieren. Der wundervolle Salzkaramellcreme aus Milch, Zucker, Sahne und Gewürzen schmeckt köstlich auf Brot, aber auch in Süßspeisen, zu Eiscreme oder als Füllung von Torten. Eine besondere Note bekommt die Köstlichkeit durch die salzigen Nüsse. Ein himmlischer Kontrast – hier kommt das Rezept!
Dulce de Leche mit Salznüssen – Die Zutaten
Für 1 Glas à 300 ml
- 10 g flüssiges Kokosöl
- 10 g Ahornsirup
- 200 g gemischte Nüsse (z.B. Cashewkerne, Mandelkerne, Haselnusskerne)
- grobes Meersalz
- Nadeln von 2 Zweigen Rosmarin
- 400 g Milch
- 250 g Zucker
- 10 g selbst gemachter Vanillezucker
- 200 g Sahne
Dulce de Leche mit Salznüssen – Die Zubereitung
- Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Kokosöl und Ahornsirup in den Mixtopf geben und 2 Min. | 70 °C | Stufe 2 schmelzen. Die Nüsse, 1/2 TL Salz und Rosmarin dazugeben und 10 Sek. | Linkslauf | Stufe 3 vermengen. Auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech gut verteilen. 10 Min. im vorgeheizten Ofen backen. Danach gut abkühlen lassen. Mixtopf spülen.
- Inzwischen Milch, Zucker und Vanillezucker in den Mixtopf geben und 6 Min. | Varoma® | Sanftrührstufe ohne Messbecher aufkochen.
- Sahne und Salz zugeben und 30 Min. | 100 °C | Stufe 1 ohne Messbecher kochen. Anschließend 1 Std. | Varoma® | Stufe 2 ohne Messbecher einkochen. Anschließend für weitere 30 Min. | 120 °C | Sanftrührstufe ohne Messbecher kochen lassen, bis eine cremige Konsistenz entstanden und die Creme eine helle Karamellfarbe bekommen hat. Dulce de Leche sofort in ein steriles, verschließbares Glas füllen und abkühlen lassen. Mixtopf spülen. Im Kühlschrank hält sich der Aufstrich etwa 4 Wochen.
- Nüsse in den Mixtopf geben und 3 Sek. | Stufe 5 hacken. Nüsse portionsweise mit der Creme servieren.
Nährwerte pro Portion (30 g): 90 KCAL | 2 G E | 5 G F | 9 G KH
Tipps und Infos:
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