Cheesecake-Brownies mit Himbeeren

Cheesecake-Brownies mit Himbeeren sind so gut, dass wir nicht genug davon bekommen können. Die cremige Cheesecake-Masse auf saftigstem Schoko-Kuchen und dann auch noch die frischen Früchtchen – einfach himmlisch lecker! Das Rezept für den Thermomix® ist ganz easy, probiere es direkt aus, du wirst es lieben!

Cheesecake-Brownies mit Himbeeren – Die Zutaten

Für 16 Stücke
Utensilien: Eckige Backform (38 x 25 cm)

• 250 g Zartbitterschokolade
• 130 g Butter
• 90 g Zucker
• 50 g dunkler Muscovadozucker
• 0,75 EL Instant-Espressopulver
• 50 g Maronenmehl
• 40 g Kakaopulver
• 1 Prise Salz
• 0,5 TL Natron
• 0,5 TL Backpulver
• 3 Eier
• 600 g Frischkäse
• 200 g Zucker
• 1 TL Vanilleextrakt
• 20 g Stärke
• 2 Eier
• 120 g Sahne
• 250 g Himbeeren

Cheesecake-Brownies mit Himbeeren – Die Zubereitung

1. Für den Brownie-Teig Schokolade in Stücken in den Mixtopf geben und 5 Sek. | Stufe 8 hacken. Butter in Stücken zugeben und 2 Min. | 65 °C | Stufe 1 schmelzen.
2. Zucker, Muscovadozucker und Espressopulver hinzufügen und 20 Sek. | Stufe 4 vermengen. Masse auskühlen lassen.
3. Backofen auf 170 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eckige Backform (38 x 25 cm) einfetten.
4. Eier zur Schokoladen-Butter-Mischung geben und 20 Sek. | Stufe 4 vermengen.
5. Mehl, Kakao, Salz, Natron und Backpulver zugeben und 10 Sek. | Stufe 3 unter die Eimasse rühren, bis gerade eben so ein Teig entsteht. Teig in die Backform geben. Mixtopf reinigen.
6. Für die Füllung die Hälfte des Frischkäses mit der Hälfte des Zuckers, Vanilleextrakt und Stärke in den Mixtopf geben und 3 Min. | Stufe 4 schaumig schlagen.
7. Restlichen Frischkäse und Zucker zugeben, weitere 1 Min. | Stufe 4 vermengen, dabei die Eier einzeln durch die Deckelöffnung geben. Sahne zugeben und 15 Sek. | Stufe 4 unterheben.
8. Frischkäsemasse auf dem Brownie-Teig verteilen. Himbeeren darauf geben und im heißen Ofen ca. 35 Min. backen, vollständig auskühlen lassen.

Nährwerte pro 100 g: 327 KCAL | 7 G E | 21 G F | 29 G KH

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