Brokkolisalat mit Feta und Walnüssen

Er ist der Klassiker unter den Rohkost-Salaten aus dem Thermomix®: Der Brokkoli-Salat. Wir haben das Rezept ein wenig abgewandelt und ihn mit Feta-Käse, Walnüssen und Tomaten zubereitet. Dank des Thermomix® ist der Brokkoli in kürzester Zeit zerkleinert. Ein perfektes Rezept für zwischendurch eben. Denn im Alltag muss es oft sehr schnell gehen. Ob bei der Arbeit, unterwegs oder beim Abendessen – Salat geht einfach immer.

Brokkolisalat mit Feta und Walnüssen – Die Zutaten

Für 6 Portionen:

• 300 g Brokkoli, in Stücken
• 1 rote Paprika in Stücken
• 125 g Feta oder Hirtenkäse
• 30 g Walnüsse
• 25 g Olivenöl
• 15 g Balsamico-Essig hell
• 1 TL Honig
• 1,5 TL Senf
• 1 TL Kräutersalz
• 1/2 TL Pfeffer
• 100 g Cocktailtomaten, halbiert

Brokkolisalat mit Feta und Walnüssen – Die Zubereitung

1. Alle Zutaten waschen und bis auf die Tomaten in den Mixtopf geben und 6 Sek. | Stufe 4.5 zerkleinern bzw. hacken, dabei den Spatel zu Hilfe nehmen.
2. Die Cocktailtomaten zugeben und 20 Sek. | Linkslauf | Stufe 1 vermengen und so gut mischen.
3. Nun in eine Schüssel oder in kleine Gläser für 6 Personen füllen und servieren.

Nährwerte pro Portion: 156 KCAL | 5 g KH | 6,5 g E | 11,3 g F

So wertvoll ist Brokkoli!

Wusstest du, dass Brokkoli zu den gesündesten Gemüsesorten überhaupt zählt? Er ist ein toller Vitaminlieferant und schützt uns besonders in kalten Jahreszeiten vor Erkältungen. Außerdem enthält das Gemüse relativ viel Kalzium, was besonders für Veganer von großem Interesse sein kann. Du kannst übrigens nicht nur die Röschen für deinen Salat verwenden, wenn du den Strunk etwas säuberst und in grobe Stücke schneidest, kannst du ihn auch mit in den Mixtopf geben.

Das beste Öl für den Brokkolisalat

Achte immer darauf, hochwertiges Öl zu verwenden, „natives Olivenöl Extra“ oder auch „Olivenöl nativ extra“ garantiert einen geringen Säuregehalt. Bio-Qualität ist auch immer ein gutes Zeichen. Für diesen Salat kannst du statt Olivenöl auch Kürbiskernöl nehmen, das gibt eine tolle, nussige Note.

Wenn du Rohkost-Salate liebst, probiere auch unseren Coleslaw und den Rote-Bete-Salat aus dem Thermomix® – Auch sehr lecker und ebenfalls schnell innerhalb weniger Minuten fertig! Im mein ZauberTopf-Club findest du außerdem eine ganze Kollektion mit schnellen Salaten, schau unbedingt auch dort vorbei.

Perfekt für Pinterest: