Cremig, würzig, toll – Unsere Bärlauchsuppe mit feinen Croûtons ist einfach himmlisch. Eine wunderbare Hauptspeise oder auch ein toller Starter, zum Beispiel für das Ostermenü. Die Zubereitung im Thermomix® ist ganz easy. Du kannst die Suppe auch ganz einfach vorkochen und dann wieder aufwärmen. Hier das Rezept, viel Freude damit!
Bärlauchsuppe mit Petersiliencroûtons – Die Zutaten
Für 4 Personen
- 100 g Bärlauchblätter frisch
- Blätter von 3-4 Petersilienstielen
- 3 Knoblauchzehen
- 2 Schalotten
- 60 g natives Olivenöl extra
- 500 g mehlige Kartoffeln, geschält und geviertelt
- 50 g Weißwein
- 800 g Gemüsebrühe
- 200 g Sahne
- Salz
- frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 4 Scheiben Weißbrot, klein gewürfelt
Bärlauchsuppe mit Petersiliencroûtons – Die Zubereitung
- Bärlauch in den Mixtopf geben 5 Sek. | Stufe 5 zerkleinern und umfüllen.
- Petersilie und 1 Knoblauchzehe in den Mixtopf geben, 5 Sek. | Stufe 6 zerkleinern und umfüllen.
- Schalotten und 2 Knoblauchzehen in den Mixtopf geben und 5 Sek. | Stufe 6 zerkleinern. Mit dem Spatel nach unten schieben. 20 g Öl zugeben und 2 Min. | 100 °C | Stufe 1 andünsten. Kartoffeln zugeben, 5 Sek. | Stufe 6 zerkleinern, Wein, Brühe, Sahne, Salz und Pfeffer zugeben. Dann 15 Min. | 100 °C | Stufe 1 köcheln lassen.
- Den Bärlauch in die Suppe geben und dann weitere 5 Min. | 100 °C | Stufe 1 köcheln lassen. Nun 1 Min | Stufe 6-8-ansteigend pürieren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- In der Zwischenzeit die Weißbrot-Würfel in einer Pfanne mit dem restlichen Öl goldbraun anbraten. Petersilien-Knoblauch-Mischung dazugeben, durchschwenken und die Croûtons leicht salzen.
- Die Suppe auf Tellern anrichten und mit den Croûtons servieren.
Nährwerte pro Portion: 516 KCAL | 8.9 G E | 28 G F | 52.6 G KH
Die besten Rezepte mit Bärlauch
Der wilde Knoblauch verleiht Gerichten aller Art eine feine Note und steht für leichte Frühlingsküche. In unserem Bärlauch-Ratgeber erfährst du alles, was du zu dem feinen Kraut wissen musst und wir haben tolle Rezepte für dich zusammengestellt. Zum Beispiel eine würzige Bärlauchbutter oder diese leckeren Bärlauch-Brötchen. Im mein ZauberTopf-Club findest du darüber hinaus eine Kollektion mit Bärlauch-Rezepten aller Art.
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