Ausstechplätzchen mit Zuckerguss und Streuseln aller Art gehören zu Weihnachten wie Geschenke, ein Festessen und Zeit mit den Liebsten. Und deshalb haben wir heute das perfekte Rezept für Mürbeteig im Thermomix®️ – damit zauberst du die allerbesten Ausstechplätzchen. Im ZauberTopf-Club findest du das Rezept auch inklusive praktischem Kochmodus. Außerdem warten einige Tipps für deine heimische Weihnachtsbäckerei auf dich.
Ausstechplätzchen – Die Zutaten
Zutaten für etwa 100 Plätzchen – du brauchst: Ausstechförmchen
- 200 g Zucker
- 500 g Mehl Type 405 zzgl. etwas mehr zum Bearbeiten
- 250 g Butter in Stücken
- 1 TL Vanillezucker
- 2 Eier
- 1 Prise Salz
Außerdem:
- 200 g Zucker
- 40 g Zitronensaft (alternativ Wasser oder Milch)
- Speisefarbe nach Wahl
- Streusel nach Belieben
Ausstechplätzchen – Die Zubereitung
- Zucker für 15 Sek. | Stufe 10 pulverisieren.
- Mehl, Butter in Stücken, Eier und Salz zugeben, 30 Sek. | Stufe 5 vermengen. Evtl. noch einmal wiederholen
- Teig aus dem Mixtopf nehmen, zu einer Kugel formen, in eine Schüssel mit Deckel geben und dann 1 Std. im Kühlschrank ruhen lassen.
- Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Mürbeteig 3 – 4 mm dünn ausrollen und ausstechen.
- Die Plätzchen 10–12 Min. bei 180 °C Ober-/Unterhitze backen, auf einem Gitter auskühlen lassen
- Für den Zuckerguss: 200 g Zucker in den Mixtopf geben und 60 Sek. | Stufe 10 pulverisieren. Mit dem Spatel nach unten schieben
- Zitronensaft zugeben und 20 Sek. | Stufe 4 vermengen. Mit Lebensmittelfarbe einfärben oder die Kekse einfach so damit bestreichen und dann mit den Streuseln verzieren.
- Gut aushärten lassen und dann in Keksdosen verwahren.
Nährwerte pro Plätzchen: 54,5 KCAL | 0,6 g E | 22 g F | 7,5 g KH
Wie lange kann ich Mürbeteig im Kühlschrank aufbewahren?
- Falls du deinen Teig in Ruhe vorbereiten möchtest oder etwas übrig bleibt, kannst du ihn Mürbeteig bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren, vorausgesetzt, er ist luftdicht verpackt. Alternativ kannst du ihn auch einfrieren. Dann hält er sich bis zu 3 Monate.
Was tun, wenn Plätzchenteig klebrig ist?
Statt den Teig auf einer bemehlten Fläche auszurollen, rolle ich ihn immer auf einem Stück – oder sogar zwischen zwei Lagen – Backpapier aus. So klebt er nicht am Nudelholz fest und ich muss nicht mehr Mehl als nötig zugeben.
Wie färbe ich Zuckerguss?
- Wenn du deinen Zuckerguss färben willst, nimm entweder Farbe in Pulver- oder Cremeform. Bei flüssiger Farbe ist die Gefahr zu groß, dass der Zuckerguss zu flüssig wird.
Übrigens: Wenn du keine Ausstechförmchen besitzt, kannst du auch den Messbecher deines Thermomix® verwenden, um Plätzchen auszustechen.
Weihnachtsbäckerei mit dem Thermomix®
Wenn du mehr Rezepte aus der Weihnachtsbäckerei suchst, probiere doch auch unsere Vanillekipferl, die Zimtsterne oder das Spritzgebäck. Du magst Pralinen? Dann probiere die weißen Trüffel oder die roten Rentiernasen. In diesem Extra haben wir außerdem noch viele gute Tipps und Infos zu den Rezepten rund um die Weihnachtszeit.
Perfekt für Pinterest:
Leider ist das Rezept alles andere als gut. Der Teig war viel zu trocken und bröselig. So viel kann man gar nicht kneten, bis das ein vernünftiger Teig geworden wäre. Der Thermomix kam nicht ansatzweise mit der Menge an Teig klar. Und Schlussendlich ist der Teig geschmacklich eine Null-Nummer, schmeckt so gut wie nach gar nichts.
Liebe Daniela, vielen Dank für deine Rückmeldung. Es tut mir sehr leid, dass dein Teig nicht gelungen ist. Wir haben dieses Rezept schon sehr oft gebacken und der Teig ist immer bestens gelungen. 500 g Mehl, plus Butter, Zucker und Eier sind auch kein Problem für den Thermomix®. Ich kann mir also nicht erklären, was bei dir schief gelaufen ist. Viele Grüße Nicole
Danke für das Rezept, sehr einfach herzustellen, der Teig lässt sich wunderbar ausstechen und es schmecken hervorragend.
Ich mach nur etwas weniger Zucker da wir die Kekse noch mit Schokolade dekorieren.
LG
Hanna
Vielen Dank für die Rückmeldung, liebe Hanna! Das freut uns sehr!
An sich war die Zubereitung des Teiges ein Kinderspiel, aber er war selbst nach langem Ruhen im Kühlschrank noch sehr weich und ich musste noch Mehl einkneten. Danach hatte er eher so eine Playdoh Konsistenz. Nach dem Backen schmeckte er leider nach nichts. Ich denke aber, dass es an der miserablen US Butter lag. Nächste mal benutze ich deutsche Butter und hoffe, dass es dann besser schmeckt.