Rote-Bete-Suppe mit Mascarponecreme

Gesund und lecker – diese Rote-Bete-Suppe mit Mascarponecreme ist einfach nur toll und dazu noch ein echter Hingucker auf dem Esstisch. Sie enthält viel wertvolles Gemüse und ist im Thermomix® ganz einfach zuzubereiten. Hier kommt das Rezept, lass sie dir schmecken.

Rote-Bete-Suppe mit Mascarponecreme – Die Zutaten

Für 4 Personen

• 2 unbehandelte Orangen
• Blättchen von 1/2 Bund Petersilie
• 150 g Mascarpone
• Salz
• frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• 3 Karotten in Stücken
• 1 Stange Porree in Stücken
• 30 g Natives Olivenöl Extra
• 750 g Wasser
• 2 TL Gemüse-Gewürzpaste oder 1 Brühwürfel
• 500 g vorgegarte Rote Bete halbiert
• 200 g Champignons

Rote-Bete-Suppe mit Mascarponecreme – Die Zubereitung

1. Die Orangen waschen und etwa 2 TL Schale fein abreiben. Anschließend so schälen, dass die weiße Haut vollständig entfernt ist. Orangen vierteln und zur Seite stellen.
2. Die Petersilienblättchen waschen, trocken tupfen und in den Mixtopf geben, dann 3 Sek. | Stufe 7 zerkleinern und umfüllen. Mixtopf spülen. Mascarpone, etwas Salz sowie Pfeffer und die Orangenschale in den Mixtopf geben, 12 Sek. | Stufe 3 glatt rühren und umfüllen.
3. Mixtopf spülen. Karotten und Porree in den Mixtopf geben, 5 Sek. | Stufe 4,5 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben. 20 g Öl zugeben und 3 Min. | 120 °C [TM31 bitte Varoma®] | Stufe 2 dünsten.
4. Wasser sowie Gemüse-Gewürzpaste zugeben und 10 Min. | 100 °C | Stufe 2 kochen. Orangenstücke und Rote Bete zugeben und weitere 10 Min. | 100 °C | Stufe 2 kochen. In der Zwischenzeit die Champignons putzen und vierteln.
5. 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen, Pilze darin rundherum bei hoher Hitze kräftig anbraten. Petersilie unterheben, mit Salz und Pfeffer abschmecken, vom Herd nehmen. Die Suppe 30 Sek. | Stufe 4 – 8 stufenweise fein pürieren und abschmecken. Die Rote-Bete-Suppe auf Tellern anrichten und mit Champignons und Mascarponecreme garniert servieren.

Nährwerte pro Portion: 351 KCAL | 7 G E | 27 G F | 21 G KH

Tipps und Infos:

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